Bobó de camarão

Bobó de camarão é uma iguaria de consistência cremosa muito popular na Bahia.

Ingredientes do creme

• 2 xícaras (chá) de mandioca ralada fina
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 pimentão verde picado
• 3 cebolas picadas
• 3 tomates picados
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de sal

Ingredientes do refogado de camarão

• Modo de preparo do creme
• 500 gramas de camarões médios limpos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• ½ pimentão verde picado
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de azeite de dedê

Em panela grande, em fogo brando, mexendo sempre, faça um refogado com: o azeite, os tomates, o pimentão, as cebolas, a mandioca, o sal e a salsinha. Acrescente aos poucos, o leite de coco e, mexa por aproximadamente 20 minutos ou até obter um pirão bem cremoso. Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do refogado

Em outra panela, em fogo alto, doure o alho no azeite. Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, o sal, os camarões, o coentro e refogue. Acrescente o leite de coco, aos poucos, mexendo por alguns minutos até que os camarões fiquem macios.
Acrescente o creme reservado e cozinhe por mais alguns minutinhos. Regue com o azeite de dendê.

Dicas

Rendimento aproximado de 8 porções.
Sirva com arroz branco.
Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.
Decore como desejar e sirva.